Salt Sill  
Efter tre veckor är inläggningen klar. Det är viktigt att sillen står kallt hela tiden.  
   
Ingredienser:  

5 kg sill
1 kilo grovt salt
Dillkronor

Saltlake:
3 dl grovt salt per liter vatten
 

 

sill

Gör så här:
Ta av huvud på stor sill och dra ur tarmen men låt resten av inälvorna sitta kvar. Varva sill och salt i en plasthink och se till att varje lager blir täckt med salt. Börja och avluta med salt. Lägg på några hela dillkronor och täck med lock. Låt stå kallt i 3-4 dagar så att sillen lakar sig. Ös med saltlaken och lägg på en tallrik så att sillen hålls nere i saltlaken. Urvattnas innan tillagning.

Spegesill. Filea sillen och servera med kokt potatis, gräddfil och hackad gul lök.
 
[Tillbaka]
© Lars-Erik Olsson