Skånsk leverpastej  
 Mor Alice recept.  
   
Ingredienser:  
8 hg lever
8 hg späck
4 ägg
4 hela ansjovisar med spad
1 liten gul lök
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
1 tsk socker
 

 

leverpastej

Gör så här: Foto: Lars-Erik Olsson
Vispa äggen, tillsätt vispgrädden (ej vispad) och vetemjöl. Mal lever, den rensade ansjovisen, löken och späcket 5-6 ggr. Rör därefter ner äggblandningen i levern och smaksätt. Häll ner smeten i aluminiumformar. Täck formarna med aluminiumfolie. Grädda i vattenbad i ugn, 175 grader, i ca 1 timme.
 
[Tillbaka]
© Lars-Erik Olsson