Grovt bröd  
Grovt bröd säger man i Skåne - längre norrut kallas det mörkt bröd. Recept från min mor Alice.  
   
Ingredienser:  
1,1 liter vatten, 37 grader
1,5 hg jäst
5 hg mörk sirap, 37 grader
3 tsk salt
7,5 hg grovt lantbrödsmjöl
12,5 hg extra grovt rågmjöl
 

 

#########

Gör så här:
Lös upp jästen och salt i vattnet. Blanda därefter ner sirap och mjölet. Forma 3 st. bröd. Jäs på plåt i 60 min med bakduk över. Gräddas i 200 grader i 20 min därefter 60 min i 175 grader. 2:a falsen nerifrån. Penslas med vatten efteråt. Handduk över.
 
[Tillbaka]
© Lars-Erik Olsson