Brantevikssill  
Sommarsillen med stort Mmmmm  
   
Ingredienser:  

1 kg sillfilé läggs i en lag av:
6 dl vatten, 1 dl ättika (24 %) och 2 msk salt.

3 dl socker
40 krossade vitpepparkorn
40 krossade kryddpepparkorn
2 stora gula lökar, som hackas
2 stora rödlökar, som hackas
1-2 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
1 stor knippa hackad dill
 

 

brantevikssill

Gör så här: Foto: Lars-Erik Olsson

Låt sillfiléerna ligga i den första lagen över natten. Tag upp den sedan och låt rinna av. Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.
Låt inläggningen dra ett par dagar i kylskåp.
 

 
[Tillbaka]
© Lars-Erik Olsson